1600- ja 1700-luvuilla eläneellä Dom Pérignonilla oli kunnianhimoinen tavoite valmistaa maailman parasta viiniä. Lukuisten kokeilujen, kärsivällisyytensä ja sitkeytensä ansiosta tästä työteliäästä munkista tuli erottamaton osa samppanjan historiaa. Dom Pérignonin kuuluisa "juon tähtiä" -lausahdus kuvastaa yhä makuelämystä, jonka saa kokea, kun lasi täytetään tällä legendaarisella viinillä. Munkki Dom Pérignonin perinnön vaalimisen ohella tämä upea samppanjatalo on tullut tunnetuksia yhtenä Champagnen moderneimmista ja kokeilunhaluisimmista toimijoista.