Vuonna 1791 nuori Thomas Hine lähti Englannin Dorsetista etsimään onneaan Ranskaan. Hän valitsi Cognacin alueen asuinpaikakseen - ehkä siksi, että hänen perheensä, joka asui rannikolla Englannissa, oli vahvasti mukana tuona aikana hyvin yleisessä konjakin salakuljetuksessa. Elettiin Ranskan vallankumouksen aikaa ja Thomas Hine pidätettiin vakoojana ja hän oli vangittuna Jarnacin linnassa. Vapauduttuaan hän nai Francoise Elisabethin, jonka isä omisti konjakkiyrityksen Jarnacissa. Naimakauppansa myötä hän sai uuden uran ja elämänmittaisen intohimon konjakkiin. Hänestä tulikin kuuluisa konjakin tuntija ja erittäin vaatelias rypäleiden ostaja. Vuosien kuluessa hän nosti konjakin valmistuksen taidon ihan uudelle tasolle ja vuonna 1817 hän antoi yritykselle nimen Thomas Hine & Co. Kuollessaan vuonna 1822 Thomas Hine jätti jälkeensä kukoistavan liikeyrityksen, tunnetun nimen ja konjakin, jota arvostetaan ympäri maailmaa sen poikkeuksellisen korkean laadun vuoksi. Hine-konjakkitalon tunnuslause on: ”Tee vähän, mutta täydellistä”.