Viini valmistetaan pääosin Trebbiano di Lugana -rypäleistä, joita täydentävät pienet määrät paikallisia lajikkeita. Viini valmistetaan perinteisiä menetelmiä kunnioittaen ilman viljeltyjä hiivoja, jotta rypälelajikkeen ja kasvupaikan ominaispiirteet säilyvät mahdollisimman puhtaina ja autenttisina.
Tuottaja
Kasvuympäristö
Peschiera del Garda Sansoninan alueella sijaitsevat historialliset, luomuviljellyt viinitarhat kasvavat kalkki-, savi- ja silttipitoisessa maaperässä noin 80 metrin korkeudessa merenpinnasta. Keskimäärin 60-vuotiaat köynnökset tuottavat pieniä mutta erittäin aromikkaita rypäleitä, joissa alueen terroir pääsee ilmentymään poikkeuksellisen puhtaasti. Guyot-menetelmä ja maltillinen satomäärä tukevat viinin rakennetta, syvyyttä ja eleganttia mineraalisuutta.
Valmistus
Käsin poimitut rypäleet valikoidaan huolellisesti ennen puristamista.Käyminen käynnistyy luonnollisesti rypäleiden omien villihiivojen avulla. Prosessi alkaa pied de cuve -esikäymisellä, joka valmistetaan kokonaisista tertuista tammitynnyrissä viisi päivää ennen sadonkorjuuta.
Kylmäselkeytyksen jälkeen käyminen tapahtuu pienissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa noin 20 päivän ajan tarkasti kontrolloidussa lämpötilassa. Viini kypsyy hiivasakan päällä pääosin terästankeissa, mikä tuo siihen täyteläisyyttä, rakennetta ja syvyyttä. Noin kymmenesosa viinistä kypsytetään uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä, jotka viimeistelevät kokonaisuuden hienovaraisella moniulotteisuudella ja elegantilla tammisuudella.
Väri
Kullankeltainen
Tuoksu
Tuoksu on moniulotteinen ja elegantti. Siinä korostuvat mantelin vivahteet sekä trooppiset hedelmät, kuten ananas ja mango, joita täydentävät hunajan ja vaniljan pehmeät sävyt. Kokonaisuutta ryhdittää selkeä mineraalinen vivahde.
Maku
Maku on syvä, kuiva ja tasapainoinen. Eloisa mineraalisuus antaa viinille raikkaan ja hienostuneen rakenteen, kun taas kypsä hedelmäisyys tuo kokonaisuuteen pehmeyttä, harmoniaa ja pitkän jälkivaikutelman.
Ruokasuositus
Viini sopii erinomaisesti äyriäisannosten, kuten sitruunalla viimeisteltyjen scampien ja katkarapujen seuraksi. Se toimii hienosti myös uunissa paahdettujen vaaleiden liharuokien kanssa, esimerkiksi rosmariinilla maustetun paahdetun kanan ja perunoiden kera.
Rypälelajike
90% Trebbiano di Lugana, 10 % paikallisia lajikkeita
Alkoholipitoisuus
13,50 %
Valikoimat
Ravintolamyynti