Tämä viini sai alkunsa Nadia Zenaton ja hänen äitinsä Carlan yhteisestä visiosta. Vuonna 1997 syntynyt unelma oli kunnianhimoinen: luoda korkeatasoinen punaviini alueella, joka tunnettiin tuolloin ennen kaikkea valkoviineistään. Sansonina sijaitsee "ala-Gardan" alueella ja tilaan kuuluu 13 ha viinitarhoja.
Tuottaja
Kasvuympäristö
Peschiera del Garda Sansoninan alueella sijaitsevat viinitarhat levittäytyvät noin 80 metrin korkeuteen merenpinnasta savi- ja silttipitoiselle maaperälle, jonka kalkkikivinen pohja tuo viiniin rakennetta ja syvyyttä. Keskimäärin 25-vuotiaita köynnöksiä viljellään Guyot-menetelmällä, mikä tukee rypäleiden tasalaatuista kypsymistä ja aromien keskittymistä. Sato pidetään maltillisena laadun varmistamiseksi.
Valmistus
Rypäleet ovat peräisin omilta tarhoilta ja ne poimitaan käsin. Minkä jälkeen niitä viilennetään kevyesti aromien raikkauden säilyttämiseksi. Rangat poistetaan ja käyminen tapahtuu pienissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa. Käymisen aikana tehtävät säännölliset pumppaukset ja kuorimassan painallukset syventävät viinin väriä ja pehmentävät tanniineja.
Viini kypsyy 18 kuukauden ajan ranskalaisissa tammitynnyreissä, joissa sen rakenne, aromit ja eleganssi kehittyvät hienostuneiksi. Pullotuksen jälkeen viini saa levätä vähintään kuusi kuukautta ennen markkinoille tuontia.
Väri
Syvä rubiininpunainen.
Tuoksu
Tuoksu on runsas ja moniulotteinen. Siinä korostuvat kypsät punaiset hedelmät ja hillomaiset sävyt, kuten luumu, kirsikka ja mustikka. Kokonaisuutta täydentävät hienostuneet kaakaon, makeiden mausteiden ja kevyen yrttisyyden vivahteet.
Maku
Maku on täyteläinen, lämmin ja rakenteikas. Silkkiset ja täydellisesti integroituneet tanniinit tukevat viinin eleganttia ja pitkäkestoista kokonaisuutta. Viini on tasapainoinoinen ja omaa hyvän kypsytyspotentiaalin.
Ruokasuositus
Viini sopii erinomaisesti voimakkaiden ja täyteläisten ruokien seuraksi, kuten naudanlihale, pitkään haudutetuille liharuoille, riistalle – esimerkiksi villisialle, peuralle ja ankalle – sekä voimakasaromisille pitkään kypsytetyille koville juustoille.