J. Chivite Family Estates on vuonna 1647 perustettu navarralainen viinitalo, jonka yli 375-vuotinen historia tekee siitä yhden Espanjan vanhimmista ja arvostetuimmista viinintuottajista. Chiviten viinit tunnetaan tasapainoisesta tyylistään sekä Navarran terroirin ilmentämisestä.
Tuottaja
Kasvuympäristö
Rypäleet ovat peräisin Navarrassa sijaitsevalta Finca Legardetan viinitarhoilta, jossa Atlantin ja mannerilmaston vaikutteet kohtaavat. Tilan Chardonnay-rypäleet tuottavat viinejä, joissa yhdistyvät runsas hedelmäisyys, hyvä rakenne ja luontainen eleganssi. Legardeta ilmentää alueensa identiteettiä sekä viinitarhojen lajikepuhtautta ja monimuotoisuutta.
Valmistus
Lyhyen kuorikontaktin jälkeen rypäleet puristetaan hellävaraisesti. Käyminen tapahtuu osittain terästankeissa ja osittain ranskalaisissa tammitynnyreissä. Viini kypsyy viisi kuukautta hienon sakkansa päällä, mikä tuo siihen rakennetta, täyteläisyyttä ja ikääntymispotentiaalia.
Väri
Vaalea kullankeltainen.
Tuoksu
Tuoksu on ilmeikäs ja raikas. Aromeissa korostuvat vaaleat hedelmät, sitrushedelmät ja kukkaiset vivahteet. Tammen vaikutus on hienovarainen ja hyvin integroitunut kokonaisuuteen.
Maku
Maku on tasapainoinen ja täyteläinen. Kermaisen rakenteen rinnalla viinissä on raikasta hapokkuutta, joka tuo kokonaisuuteen eloisuutta ja pituutta.
Ruokasuositus
Sopii erinomaisesti kalalle, äyriäisille, vaalealle lihalle, pastaruoille sekä sieniruoille.