Rustiikkisen gastronominen chianti classico riserva
Livonin veljekset perustivat Borgo Salcetino viinitalon vuonna 1996. Livon perheen juuret ovat pohjois-Italiassa lähellä Slovenian rajaa Friulin viinialueella, jonne veljesten isä perusti Livonin viinitalon vuonna 1964.
Borgo Salcetinolla on 30 ha maata Radda in Chiantissa, joista noin 15 ha on viinitarhoja. Viinitarhoilla on tehty merkittäviä parannuksia köynnöksien hyvinvoinnin eteen. Myös viinimön tilat on remontoitu ja modernisoitu, säilyttäen kuitenkin perinteisen ilmeen.
Borgo Salcetino Chianti Classico Riserva "Lucarello" 2015 palkittiin “Tre Bicchieri del Gambero Rosso 2020” -palkinnolla.
Tuottaja
Kasvuympäristö
Viinitila sijaitsee Radda in Chiantin historiallisella alueella. Maaperä on savea, hiekkaa ja kalkkikiveä.
Valmistus
Käsinpoimitut rypäleet. Alkoholikäyminen tapahtuu terästankeissa, jonka jälkeen viini kypsyy 30 kk 25 hl tynnyreissä. Viini kypsyy lisäksi pullossa 6 kuukautta, ennen kuin on valmis. Ikääntyy hyvin 10 vuotta.
Väri
Tiilenpunainen
Tuoksu
Aromikas tuoksu, josta löytyy lakritsia, marjoja ja tammen tuomaa vaniljaa.
Maku
Melko täyteläinen, runsas ja tasapainoinen. Aromeista löytyy hapankirsikkaa, punaisia marjoja ja tammea. Pehmeät tanniinit, pitkä jälkimaku.
Ruokasuositus
Villisika, vasikka, laadukkaat selkeänmakuiset pihvit, ragú, kovat kypsytetyt juustot