La Chablisienne osuuskunnan tarina alkoi vuonna 1923, kun useat viininviljelijät pappi Balitrandin aloitteesta, liittyivät yhteen selviytyäkseen ajan taloudellisista vaikeuksista ja muista haasteista. Tänä päivänä osuuskunta valmistaa viinejä kaikista Chablis’n apellaatioista – Petit Chablista arvostettuun Château Grenouille Chablis Grand Cru:n. La Chablisienne tunnetaan laadukkaista viineistään ja on ainoa osuuskunta Chablissa. La Chablisienne nimi ja logon naishahmo ovat kunnianosoitus naisille, jotka ensimmäiset vuodet kannattelivat osuuskunnan viinien valmistusta.
Chablis'n viininviljelyalue on yksi Ranskan vanhimmista ja maailman tunnetuimmista alueista. Serein-joen molemmin puolin sijaitsevat viinitarhat ulottuvat 17 kunnan alueelle. Viinien ainutlaatuinen luonne juontuu "kimméridgien" -tyyppisestä maaperästä, joka koostuu kalkkikivestä ja sisältää runsaasti fossiileja. Tämä poikkeuksellinen maaperä, jota löytyy vain harvoista paikoista maailmassa, antaa alueen viineille niiden mineraalisuuden ja tyylikkyyden.
Kypsytyspotentiaali: 5 vuotta
Tuottaja
Kasvuympäristö
Viinitarhat sijaitsevat Saint-Brisin kunnassa. Maaperä ja pohjamaa koostuvat Portlandin kalkkikivestä sekä keski- ja ylä-Kimmeridgen kalkkikivikerrostumista. Istutustiheys on noin 7 000 köynnöstä hehtaaria kohden. Tarhojen ilmansuunnat vaihtelevat. Palstojen keski-ikä on noin 15 vuotta.
Valmistus
Viini valmistetaan terästankeissa ja viini ei käy läpi malolaktista käymistä.
Väri
Vaalean keltainen
Tuoksu
Tuoksu on hyvin raikas, ja siinä on valkoisia kukkia, sitrushedelmiä sekä kasvimaisia vivahteita mustaherukan silmusta.
Maku
Maku on raikas ja kevyt, ja vahvistaa tuoksun ensivaikutelman. Suussa viipyy miellyttävä sitruksinen jälkimaku. Kokonaisuus on eloisa ja helposti juotava, mikä tekee viinistä erinomaisen aperitiivin tai kesäviinin.
Ruokasuositus
Sushit, äyriäiset, miedot juustot