Ainutlaatuinen Barolo!
Barolo Undicicomuni on ArnaldoRiveran lippulaiva viini, sen valmistaminen on taidonnäyte johon tarvitaan jokaisen Barolon alueen rypäleitä. Tätä viiniä valmistetaan vain erityisen hyvin vuosina ja saatavuus on rajallinen.
Tuottaja
Kasvuympäristö
Tämän viinin rypäleet valikoidaan kaikilta 11 Barolon alueelta. Nimi ”undici comuni”, viinin nimi juontuu siitä. Tarhojen maaperä on monipuolinen ja kullakin alueella hieman erilainen.
Valmistus
Rypäleet poimitaan käsin. Käyminen tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa, noin kolmessa viikossa. Malolaktinen käyminen tapahtuu spontaanisti suurissa tynnyreissä, joissa viini kehittyy 26 kuukautta. Sen jälkeen se siirretään kuudeksi kuukaudeksi sementtitankkeihin.
Väri
Rubiininpunainen
Tuoksu
Tuoksu on voimakas, siitä erottuu kirsikkaa, mausteita, setripuuta ja nahkaisia aromeja.
Maku
Viini on elegantti ja maku moniulotteinen, siitä tunnistaa vadelmaa, viikunaa, kanelia ja tähtianista. Tanniinit ovat tuntuvat.
Ruokasuositus
Lihaisat pasta-annokset, kypsät juustot. Naudan filee ja riistaruuat.