Vinum Vita Est - Elämä on viiniä
Vinum Vita Est - Elämä on viiniä, on Terre del Barolo viinitalon motto, joka kuvastaa talon aitoa alkuperää ja ideologiaa. Viinit ovat peräisin Langhen alueelta. Ne ovat yhdistelmä aluetta, upeita tarhoja ja kymmenien vuosien tieto-taitoa.
Tämän viinin rypäleet poimitaan Langhen alueelta. Maaperä on pääasiassa kalkkipitoista savimaata.
Rypäleet poimitaan käsin. Käyminen tapahtuu 24-26°C kontrolloidussa lämpötilassa. Viini on kuorien kanssa kontaktissa 3-6 päivää. Malolaktisen käymisen jälkeen viini kypsyy 3-4 kuukautta terästankeissa.
Intensiivinen rubiininpunainen, violetein vivahtein.
Tuoksu on hedelmäinen ja kukkea, siitä erottuu puolukan, karhunvatukan, kirsikan ja ruusun aromeja.
Keskitäyteläinen viini, jossa on miellyttävä hapokkuus.
Pasta-annokset, ylikypsä liha, leikkeleet ja pehmeät juustot.