Mehukas, paahteinen ja silkkiset tanniinit
Cloudy Bay Pinot Noirin tarina alkoi 80-luvun lopussa, kun Cloudy Bayn viinintekijät alkoivat etsiä lajikkeelle sopivaa kasvuympäristöä. Cloudy Bay Pinot Noir kotoisin on Marlboroughsta kolmen toisistaan poikkeavan laakson viinitarhoilta. Laaksojen erot ovat maaperässä, mikroilmastossa ja korkeudessa. Köynnösten ikä on 10-25 vuotta.
Rypäleet ovat peräisin Mustang, Barracks ja Delta -viinitarhoilta.
Rankojen poiston jälkeen rypäleet sijoitetaan avonaisiin käymisastioihin villihiivan kanssa. Astiaan lisätään kokonaisia terttuja käymisen aikana, tuomaan rakennetta lopulliseen viiniin. Puristuksen jälkeen viini kypsyy ranskalaisissa tammitynnyreissä 11 kuukauden ajan. Cloudy Bay Pinot Noir kypsyy pullossa upeasti seuraavat 20-vuotta.
Tumman kirsikanpunainen
Nuoresta viinistä erottuu punaisten hedelmien ja marjojen aromeja, kuten kirsikkaa ja mansikkaa. Viinin ikääntyessä tuoksussa tuntee myös lempeän tammen tuomia aromeja.
Nuorena viinissä toistuu tuoksun aromit, niitä tukee elegantit tanniinit sekä hienostunut raikkaus. Viinin ikääntyessä se muuttuu moniulotteisemmaksi ja mausteisemmaksi. Tanniinit ovat silkkisemmät ja eleganttiin rakenteeseen tulee mukaan mehukkuutta.
Täydellinen viini, silloin kun et tiedä mitä on ruuaksi.