Scala Dei Prior

Prior Scala Dei – viini, joka aikoinaan loi Prioratin

Juusto
Kasvis
Lammas
Riista

Scala Dei ei ole mikä tahansa viinitila Prioratissa – se on Priorat.

Scala Dei on kuuluisan Prioratin viinialueen ensimmäinen viinitila, jonka Montsantiiin asettuneet munkit perustivat jo vuonna 1163 ”Jumalan portaille”, josta enkeleiden oli nähty nousevan taivaaseen. Tila on edelleen olemassa, ja monet muut ovat seuranneet Scala Dein esimerkkiä sen jälkeen, kun Parisiin maailman näyttelyssä vuonna 1878 upea garnatxa Priorato Scala Dei singautti aiemmin tuntemattoman alueen maailman kartalle.

Prioratin ja erityisesti Scala Dein jyrkät viinitarhat hakevat vertaistaan maailmassa. Vaikeasti työstettävät tarhat vaativat runsaasti käsityötä ja Garnacha lajikkeena taitavaa viinintekijää, sillä huolimattomissa käsissä viini saavuttaa helposti liikaa alkoholipotentiaalia matalaksi jäävän happopitoisuuden kustannuksella. Kuitenkin, satoa rajoittaen juuri oikeaan aikaan poimituista rypäleistä on mahdollista tuottaa uljaan muhkeaa, tiivistä ja ryhdikästä viiniä.

 

Kasvuympäristö

DOCa Priorat, Scala Dein jyrkät tarhat sisältävät kuuluisaa Llicorella -liuskekiveä.

Valmistus

35-65 –vuotiaiden köynnösten valikoidut tertut on poimittu käsin, ja ne on kuljetetaan pienissä 16kg laatikoissa viinimöön, jossa valitaan vain parhaat tertut. Viinit kypsyivät vuoden ajan ranskalaisissa (80%) ja amerikkalaisissa (20%) tammitynnyreissä. Viinin on annettu levätä vähintään vuoden ajan pulloissaan ennen myyntiin laskuaan.

Väri

Intensiivinen rubiininpunainen, violetein vivahtein

Tuoksu

Punaisten ja tummien hedelmien aromien lisäksi metsämansikkaa, karhunvatukkaa ja orvokkia, joita ryhdittää lempeä mausteisuus ja paahteiset aromit.

Maku

Täyteläinen, hienostunut ja silkkinen suutuntuma. Elegantit ja kypsät tanniinit, joita korostaa licorella maaperästä tuleva mineraalisuus.

Ruokasuositus

Lammas- ja riistapadat, grillattu sienimunakoiso, yrttiset tomaattikastikkeet, voimakkaat juustot

Tuottaja
Raventos Codorniu
Maa
Espanja
Appellaatio
DOC Priorat
Rypälelajike
Garnatxa 65 %, Cabernet Sauvignon 10 %, Syrah 10 %, Cariñena 15 %
Alkoholipitoisuus
14,00 %
Sokeripitoisuus
0,50 g/l
Happopitoisuus
5,30 g/l
Pullokoko
0,75 l
Pakkaustyyppi
Lasipullo
Korkki
Luonnonkorkki
Valikoimat
Ravintolamyynti