Emiliana -viinitalon perustajat Rafael ja José Guilisasti huomasivat jo 90-luvun lopulla, että kuluttajien mieltymykset ympäri maailman olivat muuttumassa. Tästä syystä he päättivät panostaa erityisesti tuottamiensa viinien valmistustapoihin ja lopputuotteen ympäristöystävällisyyteen. Vuosien aikana tehty tarkka tutkimustyö ja suunnittelu näkyykin selvästi Emilianan tuottamissa viineissä. Tänä päivänä Emiliana on Chilen johtava orgaanisten ja biodymaamisten viinien tuottaja. Kaikki Emiliana -viinit ovat luonnonmukaisesti tuotettuja.